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七种内蒙古羊肉美食,哪个是你的最爱?

秋高气爽,飒飒的秋风吹走了夏日的燥热,为人们带来丝丝凉意。天气渐凉,众所周知,秋季是食补的好季节。俗话说“秋风起,贴秋膘”,说起滋补养人的菜肴,自然少不了肥而不腻的内蒙古羊肉。快来看看这些内蒙古羊肉制成的美食,哪个是你的最爱吧!

《本草纲目》记载,羊有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。羊肉性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

涮羊肉

提到内蒙古的羊肉美食,相信大多数的朋友们首先想到的,就是美味的涮羊肉了吧!《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。唐代虚诜的《本草食疗》中记载,凡味与羊肉同煮,皆可补也。

内蒙古草原昼夜温差大,没有化学污染,水草丰美,因此内蒙古草原羊肉具有口感鲜美细嫩,没有膻味的特点,可谓涮火锅的上等原料。天气渐凉,快叫上亲朋好友围坐在一起,吃一顿美滋滋的涮羊肉吧!

羊肉烧麦

羊肉烧麦是呼和浩特市的特色美食,乾隆皇帝的诗句中,也提到过烧麦:“烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”,诗句中的“捎麦”,就是现在的“烧麦”。烧卖蒸熟后,面皮薄如纸,轻咬一口滋味咸甜适中、鲜美可口,令人唇齿留香。青城人常说,来呼和浩特,不吃一顿正宗羊肉烧麦,那都不算真正来过。来呼和浩特吃羊肉烧麦,最好先吃一些呼和浩特市当地小吃开开胃,大快朵颐之后,再啜引一口热气腾腾的砖茶,回味无穷!

羊杂碎

羊杂碎是用羊的头、蹄、血、肺,心、肝、肚、肠所制成的,这些部分统统必不可少,但凡少了一样,做出来的杂碎便会寡淡。“杂碎三料”又分主料和副料,正宗的全羊杂碎的主料是心、肝、肺,下锅时切成碎丁或薄片。三副料是肠、肚、头蹄肉,下锅时要切成细丝和长条。肠是生油的、肚是生味的、头蹄肉是架碗充数的。 评判一碗羊杂碎好不好,首先看的就是主副料全不全。人们常说,羊杂碎就是要“杂”且“碎”,不杂不碎喝起来没滋味。羊杂碎放入锅中,用文火熬烩,还可再加上一些粉丝、粉条。食用时可按个人口味和喜好,加一点辣椒、香菜、葱丝、姜粉等调味。羊杂碎用独特工艺熬制出来的汤,也非常的鲜美可口,可谓舌尖上的内蒙古特色美味!

羊肉面

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,是补元阳益血气的温热补品。羊肉不论春夏秋冬都可以食用,羊肉含有丰富的蛋白质和维生素,脂肪和胆固醇含量少,是内蒙人首选的滋补佳品。

羊肉面,是内蒙古人的家常饭食,也是来内蒙古必须要品尝的特色美食。制作内蒙古正宗羊肉面主要使用的食材有:面条、羊肉、蘑菇、葱末、青菜等。味道好的羊肉面油很少,主要是汤的香味,羊肉面色香味浓,吃起来口感厚重、滋味鲜美而不腻。喝上一口羊肉面鲜美的汤汁,齿颊留香回味无穷!

羊肉煎饺

羊肉煎饺,也是用内蒙古羊肉制成的经典特色美食。制作羊肉煎饺的主要原料有:羊肉、洋葱、葱、姜、面粉等。羊肉煎饺拌馅的时候也是有讲究的,搅肉馅要加一点水,顺着一个方向搅拌,这样做出的饺子汤汁浓郁鲜美。 煎好的羊肉煎饺,色香俱佳。羊肉煎饺具有外皮金黄酥脆,肉馅鲜美可口的特点。坐在餐桌前,看着盘子里刚出锅冒着热气的煎饺,闻着煎饺散发在空气中的浓郁香气,令人垂涎欲滴。用筷子夹起一只皮薄肉厚的羊肉煎饺,放到嘴里轻轻咬上一口,鲜美爽口的羊肉汤汁,令人愈觉唇齿留香。

烤羊肉

烤羊肉,可把羊肉的形、色、味、鲜极尽完美地集于一体,色美、肉香、外焦、里嫩。香喷喷的烤羊肉,仿佛隔着屏幕都能闻得到满满的香味!

内蒙古的烤羊肉,具有外焦内嫩、干酥不腻的特点。内蒙古羊肉可制成烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿等特色美食,用炭火烤制的羊肉,可将羊肉内的肥水烤出,羊肉的肉质更为紧实可口,更加有嚼劲。来内蒙古一定要吃上一顿内蒙古烤羊肉,感受羊肉美食带给味蕾的无穷享受与回味。

烤全羊

烤全羊,又被称为整羊席,是蒙古族招待贵宾的传统美味佳肴。烤全羊是蒙古族最古老、最隆重的一种宴席,一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。烤全羊是把整羊加工后,摆在大盘子里。肉味鲜美,香飘满堂,浓郁扑鼻。

图片来源:呼伦贝尔文化旅游投资集团

看到这里,朋友们想必也迫不及待,想品尝一下正宗的内蒙古鲜美羊肉了吧!那还等什么,快来祖国北方亮丽的内蒙古,享受视觉与味蕾的盛宴,品味正宗内蒙古味道吧!

来源:文旅青城

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